Los aceites son parte del grupo de nutrientes de las grasas - además de los aceites de pescado , los de naturaleza vegetal, están en estado liquido a la temperatura ambiente. En comparación con los carbohidratos y las proteínas , los aceites proporcionan el doble de energía que otros muchos alimentos. La alimentación moderada de aceites vegetales sirven para aliviar la ración total del caballo de proteínas y de los excedentes de almidón. Aparte de estas fisiología digestiva y de la energía que aportan , también forman parte de la formación de una amplia gama de estructuras, tales como la formación de la grasa, el sebo, la estructura de la membrana celular, así como actúan en otros procesos metabólicos importantes.